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好吃网 鲽鱼怎么做好吃

2021-02-23 19:13

煎鱼的时候不要频繁翻身,多放点油,不然鱼会散架。后面的烹饪过程也是如此。最好一开始就放足够的水,以免粘锅,破坏鱼的结构。

配料:鲳鱼900克、酱油、盐、味精、水淀粉、葱花、姜末、蚝油、蒜泥和番茄酱

步骤:

1.首先,处理比目鱼的头部,从比目鱼的头部取下鳃,洗净,从下部一分为二,贴在额头上。注意不要断开。

2.放入70%热油中,炸透捞出金黄,控制含油量。

3.锅里放油,将蒜蓉酱、蚝油、番茄酱、葱、姜、酱油、盐、味精等调料炒熟,然后放入清汤煮沸。

4.把鱼放进去。然后文火炖十分钟左右。

5.等汤差不多收齐了,铲出鱼,把剩下的汤用水淀粉勾成细条,倒在鱼身上。

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