好吃网 鲽鱼怎么做好吃

煎鱼的时候不要频繁翻身，多放点油，不然鱼会散架。后面的烹饪过程也是如此。最好一开始就放足够的水，以免粘锅，破坏鱼的结构。

配料:鲳鱼900克、酱油、盐、味精、水淀粉、葱花、姜末、蚝油、蒜泥和番茄酱

步骤:

1.首先，处理比目鱼的头部，从比目鱼的头部取下鳃，洗净，从下部一分为二，贴在额头上。注意不要断开。

2.放入70%热油中，炸透捞出金黄，控制含油量。

3.锅里放油，将蒜蓉酱、蚝油、番茄酱、葱、姜、酱油、盐、味精等调料炒熟，然后放入清汤煮沸。

4.把鱼放进去。然后文火炖十分钟左右。

5.等汤差不多收齐了，铲出鱼，把剩下的汤用水淀粉勾成细条，倒在鱼身上。