沔阳三蒸 “沔阳三蒸”第六代传人李和鸣
发扬工匠精神,
传承高超技艺。
在我市经济社会发展过程中,
该市各行各业涌现出许多技术专家。
他们技术精湛,敬业奉献,
以精益求精的工作态度
诠释工匠精神。
在今年的荆楚工匠评选中,
仙桃的李、、刘俊造
三位不同领域的熟练工匠榜上有名。
▎李何铭:是一种用酱油、醋、味精、香油调成的风味汁,可以增加鱼的风味和口感。倒在盘子底部。如果倒在鱼身上,会把鱼淋黑,影响颜色。当你吃它的时候,把它浸在这种果汁里。
李煮“鲱鱼泼水”
自推出以来,
一直是顾客最喜欢的特色菜,
充分利用食物原料,
外表也很漂亮。
▎李何铭:本来说是吃剩的菜,但是我们用粉蒸草鱼头,也很高档。粉蒸鲱鱼泼水。我们把它整齐地摆成扇形。蒸熟后是一块活肉,所以这道菜好看又好吃。
无论哪个行业,
它们离不开学习和创新。
从事烹饪40多年,
只要有时间,
李将一头扎了进去
你自己的工作室,
研究各种烹饪书籍,
专注于烹饪方法,
并写了十多万字的读书笔记。
经过不断的学习和研究,
李总结了许多烹饪技巧。
创新生产“清蒸去骨龟”,
“炒青鱼唇”、“炖白莲”等等
100多道美食,
还发掘整理了“绵阳三茶”等
风味名宴。
在李的不断努力下,
2012年,“绵洋三正”被省文化厅授予
被评为湖北省非物质文化遗产,
仙桃市于2014年成功申报
《眠阳三蒸故乡》。
2015年3月,
湖北省人民政府接受李
授予“湖北省首席技师”荣誉称号;
中国烹饪协会授予
“中国烹饪高级大师”称号,
他也成为了央视一员
《中国味道》《远方的家》,
湖南卫视《天天》等
专栏特邀嘉宾,
向全国介绍“棉阳三蒸”文化,
弘扬仙桃文化史。
2017年12月,
经省人民和社会福利厅批准
李师傅餐厅工作室。
▎·李·何铭的徒弟盛万刚:师父不断地教我们烹饪和烹饪伦理。这么多年,师父是我们努力的方向。
继承技能,
造福人民。
在李的心目中,
就是通过各种方式来推广,
传承“绵阳三蒸”文化,
让“棉阳三正”成为
仙桃的一张美丽名片。
▎·李·何铭:工作室不仅培养专业厨师,还培养我们老百姓,让大家都能做面杨三蒸,把面杨三蒸做得更大更好,把技艺传承下去。